กลุ่มร้านอาหารที่ร้อนแรงที่สุดของนิวยอร์คกําลังนําการทําอาหารอินเดียกลับบ้านมาสู่บรู๊คลินทีมที่อยู่เบื้องหลังธามากากําลังฟื้นฟูมาซาลาวาลา

ศาสนาอินเดียหลายศาสนาถือการกลับชาติมาเกิดเป็นหนึ่งในหลักการสําคัญของพวกเขา สําหรับอาณาจักรร้านอาหารอินเดียแห่งนี้ในนิวยอร์ก อาจเป็นหนึ่งในหลักการสําคัญเช่นกันMasalawala and Sons—จาก Unapologetic Foods ซึ่งดูแล Dhamaka, Semma, Adda และ Rowdy Rooster ด้วย—เป็นจินตนาการใหม่ของร้านอาหารที่ Roni Mazumdar และ Satyen พ่อของเขาดําเนินการตั้งแต่ปี 2011 ถึง 2021 ที่ Lower East Side ตอนนี้กําลังซื้อของใน Park Slope พวกเขากําลังนําการทําอาหารอินเดียกลับบ้านที่บรู๊คลิน

“ถ้าเราไม่มีสารตั้งต้นของร้านอาหารเหล่านี้ทั้งหมด ที่เราสร้างความผูกพันแบบนี้กับเมืองและกับผู้คนที่

กําลังจะมาด้วย ฉันไม่คิดว่าเราจะรู้สึกมีพลังมากพอที่จะกล้าใส่เมนู [Masalawala’s] ครึ่งหนึ่งไว้ที่นั่น” Roni Mazumdar บอกกับ Eater NYเมนูดังกล่าวมีอาหารส่วนใหญ่ที่ชาวมาซุมดาร์กินที่บ้านตามที่เชฟ Chintan Pandya ตีความไว้ ฟริตเตอร์รวมถึงไข่มุกมันสําปะหลังและมันฝรั่ง sabudana vada เป็นเพียงส่วนหนึ่งของดวงดาว ด้านนอกกรอบและเหนียวเหนอะหนะภายในของ sabudana vada มีความเปรียบต่างที่ยอดเยี่ยมในพื้นผิว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อจับคู่กับ chutney เวอร์ชันของ Pandya อาหารแสนอร่อย ได้แก่ daab chingri แกงกะหรี่กุ้งเบงกาลีที่ปรุงและเสิร์ฟในมะพร้าวอ่อน และ Ripon Street majja ไขกระดูกในพริกขิงผสมราดด้วยไข่หนึ่งในอาหารที่พิเศษและน่าสนใจที่สุดในเมนูของ Masalawala คือ macher dim ซึ่งเป็นไข่ปลาแกงกะหรี่ที่ไม่ค่อยเห็นในร้านอาหาร ถุงไข่ปลาฮิลซาถูกตุ๋นเบา ๆ ในแกงกะหรี่ของเมล็ดมัสตาร์ดและมะเขือเทศในกระทะดินแบบดั้งเดิม Pandya บอก Eater เสิร์ฟคู่กับข้าว Gobindobhog ซึ่งสั้นกว่าและเหนียวกว่าบาสมาติที่พบในอาหารอินเดียหลายจาน สลัวมาเชอร์จะทําเพียงห้าถึงเจ็ดครั้งต่อวัน

ผู้ผลิตสลัวอดัม ฟรีดแลนเดอร์นอกจากร้านอาหารแล้ว Masalawala ยังมีร้านเล็ก ๆ ที่เต็มไปด้วยเครื่องเทศจาก Diaspora Co. และ Burlap & Barrel ช็อคโกแลตจาก Elements Truffles และเครื่องครัวจาก Our Place ต่อมาจะเพิ่มอาหารที่เตรียมไว้เช่นบานหน้าต่างลงในส่วนผสม

ดูเหมือนว่าครั้งที่สองอาจเป็นเสน่ห์ของร้านอาหาร Mazumdar และ Pandya

Masalawala และ Sons เปิดให้บริการในวันอังคารถึงวันอาทิตย์เวลา 5 ถึง 10 น. เร็ว ๆ นี้ก็จะเปิดให้บริการสําหรับมื้อกลางวันเริ่มเวลา 11.00 น.กลุ่มร้านอาหารที่ร้อนแรงที่สุดของนิวยอร์คกําลังนําการทําอาหารอินเดียกลับบ้านมาสู่บรู๊คลินทีมที่อยู่เบื้องหลังธามากากําลังฟื้นฟูมาซาลาวาลา

โดย โทริ ลาแธม ศาสนาอินเดียหลายศาสนาถือการกลับชาติมาเกิดเป็นหนึ่งในหลักการสําคัญของพวกเขา สําหรับอาณาจักรร้านอาหารอินเดียแห่งนี้ในนิวยอร์ก อาจเป็นหนึ่งในหลักการสําคัญเช่นกัน

Masalawala and Sons—จาก Unapologetic Foods ซึ่งดูแล Dhamaka, Semma, Adda และ Rowdy Rooster ด้วย—เป็นจินตนาการใหม่ของร้านอาหารที่ Roni Mazumdar และ Satyen พ่อของเขาดําเนินการตั้งแต่ปี 2011 ถึง 2021 ที่ Lower East Side ตอนนี้กําลังซื้อของใน Park Slope พวกเขากําลังนําการทําอาหารอินเดียกลับบ้านที่บรู๊คลิน

“ถ้าเราไม่มีสารตั้งต้นของร้านอาหารเหล่านี้ทั้งหมด ที่เราสร้างความผูกพันแบบนี้กับเมืองและกับผู้คนที่กําลังจะมาด้วย ฉันไม่คิดว่าเราจะรู้สึกมีพลังมากพอที่จะกล้าใส่เมนู [Masalawala’s] ครึ่งหนึ่งไว้ที่นั่น” Roni Mazumdar บอกกับ Eater NY

เมนูดังกล่าวมีอาหารส่วนใหญ่ที่ชาวมาซุมดาร์กินที่บ้านตามที่เชฟ Chintan Pandya ตีความไว้ ฟริตเตอร์รวมถึงไข่มุกมันสําปะหลังและมันฝรั่ง sabudana vada เป็นเพียงส่วนหนึ่งของดวงดาว ด้านนอกกรอบและเหนียวเหนอะหนะภายในของ sabudana vada มีความเปรียบต่างที่ยอดเยี่ยมในพื้นผิว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อจับคู่กับ chutney เวอร์ชันของ Pandya อาหารแสนอร่อย ได้แก่ daab chingri แกงกะหรี่กุ้งเบงกาลีที่ปรุงและเสิร์ฟในมะพร้าวอ่อน และ Ripon Street majja ไขกระดูกในพริกขิงผสมราดด้วยไข่

หนึ่งในอาหารที่พิเศษและน่าสนใจที่สุดในเมนูของ Masalawala คือ macher dim ซึ่งเป็นไข่ปลาแกงกะหรี่ที่ไม่ค่อยเห็นในร้านอาหาร ถุงไข่ปลาฮิลซาถูกตุ๋นเบา ๆ ในแกงกะหรี่ของเมล็ดมัสตาร์ดและมะเขือเทศในกระทะดินแบบดั้งเดิม Pandya บอก Eater เสิร์ฟคู่กับข้าว Gobindobhog ซึ่งสั้นกว่าและเหนียวกว่าบาสมาติที่พบในอาหารอินเดียหลายจาน สลัวมาเชอร์จะทําเพียงห้าถึงเจ็ดครั้งต่อวัน

นอกจากร้านอาหารแล้ว Masalawala ยังมีร้านเล็ก ๆ ที่เต็มไปด้วยเครื่องเทศจาก Diaspora Co. และ Burlap & Barrel ช็อคโกแลตจาก Elements Truffles และเครื่องครัวจาก Our Place ต่อมาจะเพิ่มอาหารที่เตรียมไว้เช่นบานหน้าต่างลงในส่วนผสม

แนะนำ : เคล็ดลับต่างๆ | เว็บรวมวิธีต่างๆ How to | จัดอันดับซีรีย์ | รีวิวครีม